点击图片查看原图
“***残留和食品掺假的检测，在中国一直是个薄弱环节”，***院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在京表示，随着科学的发展和***环境、消费者认知的变化，目前很多跨国企业在食品安全方面的研究不断深入，如雀巢食品安全研究院，已经在食品掺假、***残留等检测技术上取得一定的进展。
***残留是“***在动物源食品中的残留”的简称，根据粮农组织和世界卫生组织（fao/who）食品中***残留联合立法***会的定义，是指动物产品的任何可食部分所含***的母体化合物及（或）其代谢物，以及与***有关的杂质。所以，既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和***生产中所伴生的杂质。
长期食用***残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。***已有多起有关人食用***克仑特罗超标的猪***而发生***中毒事件的***。此外，人体对***反应比动物更敏感，***是婴幼儿的药物代谢功能尚不完善，***的超标可引起致命的“灰婴综合征”反应，***时还会造***的再生障碍性***。四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育。***等大环内酯类可致***肝毒性。***糖苷类的***和卡那霉素能损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退。***类药物能够破坏人体造血机能等。
避免食品安全事件，推出一套早期预警***残留系统，目前有150名专业人员关注于不同的地区，一旦出现早期预警信息，这些信息都会反馈到瑞士洛桑机构总部进行科学分析和鉴定，随后进行早期干预和处理。在食品安全管理工作中，重要的是质量监控工作要做到透明，一定要让消费者知道企业在做什么，怎么做，消费者从而建立起***的信心。
兽残筛查
http://www.juyankeji.net/Products-36528794.html
https://www.chem17.com/st222656/product_36528794.html
兽残筛查